LENTEJAS

Una ola de frío nos invade estos días. ¿Qué mejor plato que unas ricas lentejas para entrar en calor? Os recomiendo que las compreís de la clase pardina (son pequeñas, oscuras y más finas que las normales). Fijaos bien en el envoltorio que su procedencia sea española pq con las legumbres tan ricas y estupendas que produce Castilla, me pregunto pq hemos de tomar productos americanos.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS.
-Medio kilo de lentejas pardinas
-Un trozo de panceta curada sin ahumar de 150-200 grs aprox
-Dos dientes de ajo
-Una cebolla
-Una zanahoria
-Un tomate maduro
-Un pimiento verde o rojo
-Un chorizo,
-Un vaso de vino blanco
-Granos de pimienta al gusto
-Una cucharada pequeña de harina
-Pimentón dulce al gusto
-Sal
-Una hoja de laurel
-Aceite de oliva

Se diponen las lentejas en un colador y las pasamos por agua fría. No necesitan remojo. A continuación las introducimos en la olla con la panceta, el laurel, los dientes de ajo,las cubrimos con agua y las ponemos a cocer.
En una sartén ponemos el aceite a calentar y doramos la cebolla cortada a cuadraditos pequeños. Cuando haya cogido color añadimos la zanahoria cortada en finas rodajas, el chorizo en trocitos muy pequeños,y el tomate y el pimiento finamente picados. Dejamos que se sofría un par de minutos y añadimos el vaso de vino blanco, el pimentón, la sal y finalmente la harina. Añadimos esta mezcla a la olla. En el momento que empiece a hervir bajaremos el fuego al mínimo para que se hagan lentamente que es dónde reside el secreto.
El tiempo de cocción depende de la calidad de las lentejas pero no tardan más de media hora normalmente.
No empeceís a decirme que si el colesterol, que si a mi el chorizo me sienta mal, que si no me gusta el pimiento. Al que no le guste un ingrediente o sea alérgico a algo que lo quite que no pasa nada.
Espero vuestros comentarios pero ojo!! si no se elabora el plato no me sirven.
Buen provecho!!!