Ossobuco.

El ossobuco es un plato típico italiano que se puede preparar de múltiples maneras. Voy a daros la receta tal y como me la dió una amiga italiana. El ossobuco es la carne del jarrete o morcillo con hueso de la ternera o vaca. Personalmente siempre la preparo con ternera ya que para mi gusto es más tierna pero podeís hacerla con la que más o guste. Esta carne se encuentra ya cortada y preparada en la mayoría de las carnicerías o supermercados pero por si en vuestra zona no la tienen no teneís más que pedirla a vuestro carnicero que seguramente os la preparará sin problema alguno. Siempre se sirve acompañada de spaguetti rehogado con mantequilla o simplemente de arroz blanco, eso ya lo dejo al gusto del comensal. Un truco para que la carne no encoja al freírla es hacerle unas incisiones en el borde, cuatro o cinco todo alrededor.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

-1 trozo de ossobuco por persona
-una lata de tomate natural o tomator
-4 zanahorias
-1 cebolla grande
-1 hoja de laurel
-1 vaso de vino blanco
-pimienta en grano
-orégano
-aceite de oliva
-harina
-sal

Pasar las rodajas de ossobuco por harina y freír ligeramente. Poner en una cazuela. Freír en la misma sartén la cebolla picada, sin que llegue a dorarse. Verter en la cazuela. A continuación quitamos la casi totalidad del aceite y añadimos las zanahorias y cuando ya están casi doraditas le agregamos el tomate. Rehogar.Añadir el vaso de vino blanco, unos granos de pimienta, una hoja de laurel, un poco de orégano y un vaso de agua. Sazonar con sal. Dejar cocer lentamente hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne. Pasar la salsa por la batidora y verter sobre la carne. Dejar dar un hervor y servir.